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Consejos y trucos para tapas planas

Consejos y trucos

Precalentar suavemente - Debido a que Flat Top es tan grande, puede tomar tiempo para que se caliente uniformemente. ¡Una vez que alcance la temperatura, permanecerá allí durante mucho tiempo! Recomendamos comenzar con la estufa a fuego lento y aumentar gradualmente el calor hasta llegar a la temperatura deseada. En realidad, es más fácil calentarlo más una vez que ya se ha calentado, al precalentarlo lentamente puede controlar el calor más fácilmente. Para ser eficiente con su tiempo, puede comenzar el proceso de precalentamiento mientras junta los ingredientes. Por lo general, toma de 10 a 15 minutos precalentar completamente el Flat Top.

¡Comience con poco y no se sobrecaliente! - Es posible que sienta la necesidad de encender los quemadores al máximo la primera vez que use el Flat Top, ¡pero no lo haga! La mayoría de las estufas solo necesitan configurarse entre 1/3 y 1/2 de potencia para calentar la parte superior plana a más de 500 grados. Nuestras estufas de prueba solo necesitan configurarse en 3 de 10 para alcanzar los 400 grados para cocinar. La mayoría de los chefs están de acuerdo en que la temperatura máxima de cocción que necesitarás es de 500 a 550 grados para dorar un bistec. El Flat Top está diseñado para soportar temperaturas de hasta 600 grados sin sufrir daños. Sin embargo, las pruebas de tortura han demostrado que una estufa de bobina eléctrica normal configurada a máxima potencia puede calentar el Flat Top a 900 grados. Incluso el Flat Top resistente no está diseñado para soportar esas temperaturas sin deformarse.

Evita el humo - Como su nombre indica, el punto de humeo es la temperatura a la que una grasa o aceite comienza a humear. Claro, el humo es molesto, pero esa no es la única razón por la que deberías preocuparte. Calentada más allá de su punto de humo, esa grasa comienza a descomponerse, liberando radicales libres y una sustancia llamada acroleína, el químico que le da a los alimentos quemados su sabor y aroma acre. Piensa en ojos llorosos, una cocina apestosa y comida amarga y chamuscada.

Para asegurarse de no tener ese problema cuando cocina en su Flat Top, puede usar el cuadro a continuación para ayudar a informar su decisión sobre qué tipo de aceite usar según el tipo de comida que esté preparando. Es importante tener en cuenta que aplicamos una capa de aceite vegetal a las tapas planas antes del envío. No exceda el calentamiento de su Flat Top a más de 375 grados en el primer uso para evitar que el aceite humee. El aceite se polimerizará o "cocinará" alrededor de 350 grados. Luego puede usar el aceite de su elección para cocinar si necesita un punto de humo más alto.

Punto de humo de aceite/grasa 

Grasa/Aceite

Punto de humo (F)

Aceite de aguacate

570F

Manteca

200 a 250 F

Aceite de canola (refinado)

400 F

Aceite de coco (virgen extra)

350 F

Aceite de coco (refinado)

450 F

Aceite de maíz

440F

aceite de linaza

225F

Manteca de cerdo

370 F

Aceite de oliva (virgen extra)

375F

Aceite de oliva (virgen)

391 f

Aceite de oliva (extra ligero)

468F

Aceite de cacahuete

450 F

Aceite de sésamo (sin refinar)

350 F

Aceite de soja (refinado)

460 F

Aceite vegetal

400 F

El tocino es el rey de los condimentos - Hay muchas técnicas para sazonar tu Flat Top, pero sin duda nuestra forma favorita de comenzar es freír una pila gigante de tocino. La grasa de tocino es un gran agente de condimento que hará que su Flat Top se vuelva marrón oscuro en poco tiempo y agregará ese codiciado recubrimiento antiadherente natural por el que el hierro fundido es famoso. ¡Además, obtienes la deliciosa recompensa del tocino cuando terminas!

No postergues la limpieza - La limpieza de Flat Top toma solo un par de minutos y es mucho más fácil de hacer cuando la comida está recién sacada de la parrilla y todavía está caliente. Utilizar una raspador de alimentos de metal para limpiar la parte superior plana y use una pequeña cantidad de agua para hervir las partes rebeldes. Después de una limpieza final con una toalla de papel o un trapo, no olvide agregar una capa delgada de aceite para proteger su Flat Top de la humedad.

Compre una segunda bandeja de goteo - A veces nos olvidamos de vaciar y limpiar nuestra bandeja de goteo después de que el Flat Top se haya enfriado. Es difícil superar la conveniencia de tener una segunda bandeja de goteo limpia para rotar cuando eso sucede. Por lo general, tiramos el nuestro en el lavavajillas para que siempre haya una copia de seguridad lista para usar.

No use solo un quemador - El uso de un solo quemador para calentar su Flat Top puede hacer que se deforme o se pandee. Si solo está cocinando una comida pequeña, le recomendamos encender todos los quemadores o quitar la parte superior plana y usar una sartén en su lugar.

Crear "zonas de temperatura" - Si está cocinando diferentes tipos de alimentos o desea mantener un lado de su Flat Top como zona de calentamiento, puede mezclar y combinar la temperatura de sus quemadores para que un lado esté más caliente o más frío que el otro.